Моніторинг харчових продуктів на вміст фенольних сполук титриметричним методом

Бісик, Олександра Олександрівна

URI: http://elibrary.kdpu.edu.ua/xmlui/handle/123456789/6868

Date: 2022-11-29

Abstract:

У кваліфікаційній роботі викладені загальні характеристики, методи кількісного, якісного визначення фенольних сполук та вміст їх в природних об’єктах і харчових продуктах. Були проведені експериментальні дослідження вмісту поліфенольних сполук перманганатометричним методом у реальних об’єктах – ковбасних виробах, чаях та вині. Перманганатометричний метод (Метод Левенталя) виявився досить зручним і простим у використанні, а також досить точним у випадку з аналізом чайних напоїв і харчових продуктів. Враховуючи програму шкільного курсу хімії 10-го класу було розроблено план-конспект факультативного заняття до теми «Феноли»‎ з розділу «Оксигеновмісні органічні речовини».

Description:

1. Балджи Ю. А., Майканом Б. С., Жанабаева Д. К. Ветеринарно-санітарна експертиза продуктів тваринництва при контамінації сторонніми речовинами, 2009. URL: http://medbib.in.ua/opredelenie-fenolov-benzapirena-nitratov.html. (дата звернення: 22.02.2022). 2. Березан О. Хімія. Комплексна підготовка до ЗНО. Тернопіль: Підручники і посібники, 2015. – 384 с. 286-288. 3. Биологическая роль соединений фенола. URL: http://900igr.net/prezentacija/khimija/fenoly-266404/biologicheskaja-rol-soedinenij-fenola-37.html. (дата звернення: 18.05.2022). 4. Визначення вмісту фенолів у копчених виробах методом спектрофотометрії, 2020. URL: https://kc.pnu.edu.ua/wp-content/uploads/sites/11/2020/09/Lab-8-meat-phenol.pdf. (дата звернення: 18.05.2022). 5. Войцехівська О. В., Ситар О. В., Таран Н. Ю. Фенольні сполуки: різноманіття, біологічна активність, перспективи застосування, // Вісник Харківського національного аграрного університету. Серія : Біологія. - 2015. - Вип. 1. – 2015. – С. 104–119. 6. ГОСТ 1939-90. Чай зеленый байховый фасованный. Технические условия. URL: http://docs.cntd.ru/document/gost-1939-90. (дата звернення: 17.05.2022). 7. ГОСТ 19885-74 Чай. Методы определения содержания танина и кофеина (с Изменениями N 1, 2). URL: http://docs.cntd.ru/document/1200022763/. (дата звернення: 11.06.2022). 8. Денисенко Т. О. Спектрофотометричне визначення поліфенолів з використанням гетерополікомплексів структури Доусона : дис. канд. хім. наук : 02.00.02 – аналітична хімія / Т. О. Денисенко. – Одеса, 2016. – 161 с. 9. Дубильні речовини. URL: https://www.pharmencyclopedia.com.ua/article/2595/dubilni-rechovini. (дата звернення: 20.06.2022). 10. Иванов В. В. Количественное определение дубильных веществ в траве горца сахалинского, интродуцированного в условиях кавказских минеральных вод, различными аналитическими методами / В. В. Иванов, О. В. Денисенко. // Современные проблемы науки и образования. – 2014. 11. Классификация фенольных вешеств. URL: https://studfile.net/preview/5063908/page:21/. (дата звернення: 18.05.2022). 12. Лигнин. Качественные реакции на лигнин. URL: https://chem21.info/info/1794011/. (дата звернення: 19.05.2022). 13. Лігнани. URL: https://studopedia.su/7_38026_lignani.html. (дата звернення: 19.05.2022). 14. Методичні вказівки до проведення лабораторних занять з курсу «Біомолекули живого організму: вітаміни та поліфеноли» / під заг. ред. Н. М. Мосійчук // Методичні вказівки. 2015. – 16 с. 15. Погребняк В. Г., Федоркіна І. А. Дослідження мікробіологічних і фізико-хімічних показників якості різних видів чаю, 2013. URL: http://foodind.donnuet.education/download/ua/2013/30/Ofilenko.pdf. (дата звернення: 12.01.2022). 16. Полифенолы. URL: https://www.fondation-louisbonduelle.org/ru/nutrient/полифенолы/. (дата звернення: 16.09.2022). 17. Попова О. И. Применение различных методов при определении дубильных веществ в листьях скумпии кожевенной (Cotinus coggygria Scop. ) / О. И. Попова, А. И. Гриценко, Л. Б. Губанова. // Современные проблемы науки и образования. – 2015. 18. Про якість та безпеку харчових продуктів та продовольчої сировини: Закон України: [від 23.12.97 р. № 771/97-ВР]. 19. Ракитин Ю. В. Методы определения фитогормонов, ингибиторов роста, дефолиантов и гербицидов / Ю. В. Ракитин. – Москва: Наука, 1973. – 202 с. 20. Тыжигирова, В. В. Анализ лекарственных веществ по функциональным группам. Фенолы : учеб. пособие / Тыжигирова В. В. ; ГБОУ ВПО ИГМУ Минздрава России. – Иркутск, 2013. – 40 с. 21. Фенол. URL: https://uk.wikipedia.org/wiki/Фенол. (дата звернення 12.01.2022). 22. Фенольні сполуки. URL: https://cnc.nuph.edu.ua/wp-content/uploads/2020/03/Прості-феноли.pdf. 23. Фенолы. URL: http://www.chimfak.sfedu.ru/images/files/Organic_Chemistry/phenoles/phenoles-1.htm (дата звернення: 12.01.2022). 24. Флавоноїди. URL: https://www.pharmencyclopedia.com.ua/article/408/flavonoidi. (дата звернення: 12.01.2022). 25. Харлампович Г. Д. Фенолы / Г. Д. Харлампович, Ю. В. Чуркин. – Москва: Химия, 1974. – 367 с. 26. Химические свойства фенола. URL: https://foxford.ru/wiki/himiya/himicheskie-svoystva-fenola. (дата звернення: 12.01.2022). 27. Чай чорний байховий фасований. Технічні вимоги: ДСТУ 7174:2010. – К., 2011. 28. Что такое фенол? Свойства и применение. URL: https://www.systopt.com.ua/ru/chto-takoe-fenol-svojstva-y-prymenenye/. (дата звернення 12.01.2022).

Show full item record