Проєкт підвищення туристичної привабливості Харківської області через розвиток гастрономічного туризму

Солодухін, Богдан Віталійович

URI: http://elibrary.kdpu.edu.ua/xmlui/handle/123456789/12249

Date: 2025-12-01

Abstract:

У кваліфікаційній роботі досліджено теоретико-практичні основи формування туристичної привабливості Харківщини через розвиток гастрономічного туризму. Розроблено концепцію гастрономічного позиціонування Харківської області, визначено цільову аудиторію, унікальну пропозицію, бренд та комунікаційну модель «Гастрокластер Харківщини».

Description:

1. Антонюк К.Г. Передумови та фактори розвитку гастрономічного туризму. Бізнес-навігатор.2024. Вип. 3 (76). С. 124-128. 2. Басюк Д.І. Інноваційний розвиток гастрономічного туризму в Україні. Наукові праці НУХТ. 2012. №45. C.128-132. 3. Безхлібна А. П. Стратегія розвитку готельно-ресторанного бізнесу в Україні. Інноваційний розвиток туризму та готельно-ресторанного господарства: монографія / колектив авторів ; за заг. ред. проф. В. М. Зайцевої. Запоріжжя : НУ «Запорізька політехніка», 2024. С. 190–201. 4. Бейдик О.О., Топалова О.І., Сірук В.Ю. Традиційні та нетрадиційні культурно-інформаційні системи України та світу. Географія та туризм. 2019. Т.51. С. 3–10. 5. Бєляєва С.С. Теоретико-методологічні засади експериментальної перевірки методики формування творчих умінь у майбутніх фахівців сфери туризму та готельно-ресторанного бізнесу. Інфраструктура ринку. 2019. Вип. 27. С. 247–254. 6. Бойко М.Г., Охріменко А.Г., Расулова А.М. Концептуальні основи розвитку корпорацій у туристичному та готельно-ресторанному бізнесі. Науковий вісник Херсонського державного університету. Серія «Економічні науки». 2015. Вип. 13. Ч. 2. С. 35–39. 7. Братіцел М. Л. Національні екокультурні традиції в сучасних ресторанних закладах. Культура і мистецтво у сучасному світі. 2019. Вип. 20. С. 44–52. 8. Бурак В.Г. Кроссекторальні проєкти в антикризовому менеджменті підприємств готельно-ресторанного бізнесу. Науковий вісник Херсонського державного університету. Серія «Економічні науки». 2023. № 48. С. 5-9. 9. Бурачек І., Панасюк Д., Ярмолюк Д. Гастрономічний туризм в Україні під час війни. Економіка та суспільство. 2025. Вип. 71. URL: https://economyandsociety.in.ua/article/view/5558 10. Великочий В. С. Гастрономічні фестивалі як складова соціокультурної сфери: угорський досвід. Матеріали ІІ всеукр. наук.- практ. конф . «Сучасні тенденції розвитку туризму». Миколаїв, 2014. С.123-128. 11. Гастрономічний туристичний шлях. Туристично-Інформаційний центр Закарпаття: веб-сайт. URL: http://www.transcarpathiatour.com.ua/marshrut_gastr 12. Головіна О. Гастрономічний туризм як чинник розвитку малого та середнього бізнесу. Економічний часопис-ХХІ. 2022. №3-4. С. 78-84. 13. Горова Д. Гастрономічний туризм в Україні та світі: чим цікавий та як все влаштовано. 2020. URL: https://lowcost.ua/what-is-food-tourism 14. Давиденко І. М. Туристичний бренд регіону: сучасні підходи до формування. Український географічний журнал. 2020. № 4. С. 34–42. 15. Давидюк Ю.В. Гастрономічний туризм як перспективний напрям для розвитку індустрії гостинності в Україні. Індустрія туризму і гостинності в Центральній та Східній Європі. 2022. № 4. С. 5-13. 16. Дишкантюк О. В., Власюк К. В. Гастрономічний туризм: підручник. Одеса: Вид-во «Олді+», 2021. 136 с. 17. Дишкантюк О.В. Потьомкін Л.М., Власюк К.В. Індустрія гостинності та туризму в умовах covid-19: світова практика та українські реалії. Причорноморські економічні студії. 2021. Вип. 61. С.11–17. 18. Дуга В.О. Роль агротуризму в розвитку органічного виробництва. URL: https://dspace.organic-platform.org/xmlui/handle/data/165 19. Дулька О., Громова А. Значення гастротуризму як складової HoReCa у післявоєнному відновленні України. Development Service Industry Management. 2024. Vol. 4. Pp. 66–70. 20. Кобзар М. Феномен їжі як культурний компонент: категорії та терміни. Українська культура: минуле, сучасне, шляхи розвитку. 2019. № 33. С. 135-141. 21. Ковальська Л.В., Щука Г.П., Загнибіда Р.П. Перспективи віртуального туризму. Географія та туризм. Вип. 76. Київ: Альфа-ПІК, 2024. С.3-10. 22. Ковешніков В.С., Гармаш В.В. Винний та гастрономічний туризм: важливий потенціал розвитку економіки. Інвестиції: практика та досвід. 2017. № 4. С. 32-37. 23. Комарніцький І.О. Кулінарний туризм в Україні: стан і песпективи регіонального розвитку. Географія та туризм. 2020. Вип.14. С.101-106. 24. Коркуна О. І., Никига О. В., Підвальна О. Г. Гастрономічний туризм як чинник соціально-економічного розвитку територіальних громад. Економічний простір. 2020. Вип. 155. С. 40-43. 25. Корнілова В.В., Корнілова Н.В. Сучасні тенденції розвиту гастрономічного туризму. Ефективна економіка. 2018. № 2. URL: http://www.economy.nayka.com.ua/?op=1&z=6112 26. Костиря І. О., Білецька О. О. Гастрономічний туризм як інструмент культурного брендингу України. Питання культурології. 2021. № (38). С. 301–313. 27. Кошкіна С. Гладка М. Вихід із зони комфортної їжі. Лівий берег. 2021. URL: https://lb.ua/gastronomy/2021/12/27/501859_vihid_iz_zoni_komfortnoi_izhi.html 28. Красовський С.О. Гастрономічний туризм як актуальний тренд сучасної культури. Питання культурології. 2021. № 37. С. 169-180. 29. Кукліна Т.С. Гастрономічний туризм на туристичному ринку України. URL: http://www.sworld.com.ua/konfer30/682.pdf 30. Кушнірук Г. В., Цьолковська І. Р. Гастрономічний бренд туристичної дестинації. Туристичний бренд як фактор формування позитивного іміджу України на світовому ринку: Зб. матер. Всеукр. наук.-практ. Інтернет конф. Львів : ЛІЕТ, 2019. С. 68–70. 31. Мандич О.В. Удосконалення рекламних та маркетингових продуктів для розвитку підприємств сільського зеленого туризму. Боголібські читання: матер. І Всеукр. конф., 18 вересня 2020 р., Переяслав : ДВНЗ «Переяслав-Хмельницький державний педагогічний університет імені Григорія Сковороди», 2020. С. 200-201. 32. Мармуль Л.О., Романюк І.А., Полегенько А.С. Конкурентоспроможність плодоовочевої продукції та маркетингові стратегії розвитку її ринку. Причорноморські економічні студії. Вип. 1. 2016. С. 95–98. 33. Матвійчук Л., Чепурда Л., Чепурда Г. Перспективи впровадження системи управління безпечністю та якістю продукції ресторанного господарства. Інновації та технології в сфері послуг і харчування. 2022. № 2 (6). С. 9–14. 34. Михайлюк О. Л., Хумаров О. А. Перспективи розвитку гастрономічного туризму в Україні. Економічні інновації. 2020. № 2 (75). С. 71–81. 35. Набруско І. Імперативний характер гастрономічних практик в рамках соціального простору сучасної людини. Вісник Київського національного університету імені Тараса Шевченка. Серія: Соціологія. 2016. № 1 (7). С. 10-14. 36. Національний перелік елементів нематеріальної культурної спадщини України. URL: https://mkip.gov.ua/files/pdf/_25.10.22.pdf 37. Нестерчук І. Гастрономічний туризм: історія, теорія і сучасні практики. Науковий вісник Херсонського державного університету. Серія: Географічні науки. 2017. № 6. С. 193–199. 38. Нестерчук І. Методи та інструменти оцінки потенціалу гастрономічного туризму. 2022. URL: http://eprints.zu.edu.ua/34422/1/v663.pdf 39. Нестерчук І.К. Гастрономічний туризм Правобережного Полісся України: теорія, методологія і практика досліджень : моногр: Житомир : ЖДУ ім. І. Франка, 2023. 548 с. 40. Омельницька В. О. Сутність та класифікація видів гастрономічного туризму. Приазовський економічний вісник. 2018. № 1 (6). С. 15–20. 41. Офіційний сайт Міжнародної асоціації гастрономічного туризму. URL: http://www.worldfoodtravel.org 42. Панова І.О., Журавчак Я.З. Проблеми та перспективи розвитку гастрономічного туризму в Україні. Вісник Харківського національного університету імені В. Н. Каразіна. Серія: Міжнародні відносини. Економіка. Країнознавство. Туризм. 2021. Вип. 13. С. 196-208. 43. Паска М.З., Радзімовська О.В. Ресторанний туризм як новий напрям на туристичному ринку Львівщини. Scientific Notes of Sumy State Pedagogical University. Geographical Sci. 2022. № 2 (3). С. 65–70. 44. Підгірна В.Н., Єремія Г.І., Хникіна М.В. Аналіз тенденцій гастрономічного туризму: міжнародний досвід та Україна. Економіка та суспільство. 2022. № 37. URL: https://economyandsociety.in.ua/index.php/journal/article/view/1250 45. Подорожувати зі смаком: як в Україні розвинений гастротуризм? Investory News. 23.12.2021. URL: https://investory.news/podorozhuvati-zi-smakom-yak-v-ukraini-rozvinenij-gastroturizm/ 46. Подпоріна Н. Використання інноваційних технологій у ресторанному бізнесі. Культурологія та соціальні комунікації: інноваційні стратегії розвитку: прогр. міжнар. наук. конф. (17–18 листоп. 2022 р.). Харків : ХДАК, 2022. С. 103–105. 47. Потьомкін Л. М., Дишкантюк О. В., Жосан В. Д. Аналіз факторів зовнішнього середовища на розвиток ресторанного господарства Одещини в аспекті гастрономічного туризму. Economy digitalization in a pandemicconditions: processes, strategies, technologies: international scientific conference. Latvia: “Baltija Publishing”. 2021. С. 53–57. 48. Про туризм : Закон України від 15.09.1995 № 324/95-ВР. База даних «Законодавство України». Верховна Рада України. URL: https://zakon.rada.gov.ua/go/324/95-%D0%B2%D1%80 ( 49. Романюк І. А. Підвищення якості й ефективності використання трудоресурсного потенціалу підприємств галузі туризму на засадах мотивації та стимулювання працівників. Економічний вісник університету. 2020. Вип. 44. С. 120-124. 50. Рубіш М. А., Чорній М. В., Зеленська Л. В. Гастрономічний туризм як засіб активізації туристичних дестинацій. Науковий вісник Мукачівського державного університету. Серія “Економіка”: збірник наукових праць. 2020. Вип. 1 (13). С. 61–66. 51. Саркісян Г. О. Роль і значення стимулювання гастрономічного туризму в структурі розвитку регіональних туристичних ринків України. Український журнал прикладної економіки. 2020. № 5 (1). С. 312–320. 52. Сливенко В.А., Долгієр А.І., Хрулькова К.А. Шляхи активізації вітчизняного гастротуризму на міжнародному туристичному ринку. Ефективна економіка. 2019. № 5. URL: https://www.economy.nayka.com.ua/?op=1&z=7054 (дата звернення: 05.10.2025). 53. Сокол Т., Дикіна Т. Гастрономічний туризм як перспективний тренд у розвитку туризму в світі та в Україні. Держава, регіони, підприємництво: інформаційні, суспільно-правові, соціально-економічні аспекти розвитку. Київ : Університет «КРОК», 2024. Т. 2. С. 445–447. 54. Стадник М.Є., Кожушко П.І. Органічне виробництво та агротуризм: взаємозв’язок та вза- ємовплив. Економіка та суспільство. 2024. Вип. 69. URL: https://economyandsociety.in.ua/index.php/journal/article/view/5140 55. Табенська О.І. Туристичний бренд Вінниччини: реалії та перспективи. Економіка. Фінанси. Право. 2020. № 1. С. 25-30. 56. Трішин Ф. А., Крупіца І. В., Байрачна О. К., Шведюк К. Г. Аналіз привабливості гастрономічного туризму в Україні та в Одеській області. Економічний вісник Дніпровської політехніки. 2020. № 4. С. 126-132. URL: http://jnas.nbuv.gov.ua/article/UJRN-0001228679 57. Трішин Ф.А., Крупиця І.В., Байрачна О.К., Шведюк К.Г. Аналіз привабливості гастрономічного туризму в Україні та в Одеській області. Економічний вісник Дніпровського технологічного університету. 2020. № 4. С. 126-132. 58. У 2021 році в Україні найбільше витрачали грошей туристи з ОАЕ. Державне агентство розвитку туризму України. 14.02.2022. URL: https://www.tourism.gov.ua/blog/u-2021-roci-v-ukrayini-naybilshe-vitrachali-groshey-turisti-z-oae 59. Уліганець С., Батиченко С., Мельник Л. Суспільно-географічні аспекти розвитку ринку органічної продукції та його синергія з агротуризмом. Науковий Вісник Чернівецького університету: Географія. 2024. № 849. С. 5–11. 60. Фесенко Г. О. Гастротуризм як актуальний тренд сучасного розвитку сфери туризму в Україні. Ефективна економіка. 2021. № 5. URL: http://www.economy.nayka.com.ua/pdf/5_2021/202 61. Фестивалі продуктів, їжі і напоїв в світі. 2020 URL: https://svitom.info/mandruemosvitom/festivali-produktiv-izhi-i-napoiv-v-sviti.html. 62. Харківщина планує запустити туристичну «Дорогу вина та смаку Слобожанщини». Укрінформ. 20.04.2021. URL: https://www.ukrinform.ua/rubric-tourism/3231291.html 63. Церклевич В.С., Діль А.В., Діль М.В. Нові гастрономічні спеціалітети як продукт ресторану ніші «local food» в розвитку туристичних дестинацій. Індустрія туризму і гостинності в Центральній та Східній Європі. 2022. № 6. С. 41-51. 64. Церклевич В.С., Онищук М.І., Шпаковський С.М. Культурні детермінанти еволюції гастрономічних спеціалітетів: до питання формування гастрономічного бренду Поділля. Трансформаційна економіка. 2023. № 1 (01). С. 67-75. 65. Шидловська О.Б., Іщенко Т.І., Дулька О.С. Новітня ресторанна справа в індустрії гостинності. Географія та туризм. 2023. №71. С. 3-8. 66. Щука Г.П. Гастрономічний бренд Закарпаття: економічний потенціал та можливості розвитку. Acta Academiae Beregsasiensis: Geographica et Recreatio. 2025. № 1. С. 94–104. 67. 5 головних фуд-трендів нашого покоління: веб-сайт. URL: https://www.village.com.ua/village/city/specials-city/281599-activia 68. American Express. Travel Unveils It’s Top Trending Travel Destinations for 2019. URL: https://cutt.ly/ebUfGLV 69. Darius L. Gastronomy tourism as a tool for the development of regions. Tourism & Heritage Journal. 2023. №.5. С. 100-119. 70. Gastronomy and Wine Tourіsm. URL: https://www.unwto.org/gastronomy-wine-tourism. 71. Global Report on Food Tourism. URL: https://tourlib.net/wto/food-tourism2017.pdf. 72. Kravchenko O., Kucher A., Yanchuk T., Stavska Yu. Methodology for assessing the harmony of economic relations between participants of the agrofood market. European Journal of Sustainable Development. 2020. Vol. 9. № 2. P. 291-303. 73. Matviichuk L., Lepkyi M., Dashchuk Y., Sydoruk S., Mezentseva I. Approach to formation of enogastronomic tourism based on the geographical indication system. Journal of Geology, Geography and Geoecology. 2023. № 31 (4). С. 689–701. 74. Okumus D. A meta-analysis of evolution of gastronomy and culinary education research published in top-tier culinary, hospitality, and tourism journals. Journal of Foodservice Business Research. 2021. Vol. 24. № 1. P. 101-120. 75. Paunić M., Pivarski B. K., Tešanović D., Novaković D., Šmugović S. Identity Factors in the Function of Sustainable Gastronomy: A Case Study of Tourist Destinations in the Republic of Serbia and Bosnia and Herzegovina. Ustainability. 2024. № 16(19). URL: https://doi.org/10.3390/su16198493 76. Sarioğlan M., Deveci Bi., Deveci Вa., Şahin N. Creating gastronomic product inventory a research: example of eremite region. Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel. 2022. № 5 (4). Р. 1599–1608. 77. World Food Travel Association. 2022. URL: https://www.worldfoodtravel.org 78. Zatsepina, N. Trends and factors in the development of world tourism in the post-pandemic period. Smart Tourism. 2024. №l. URL: https://aber.apacsci.com/index.php/st/article/view/2338

Show full item record